ขาหมูน้ำแดงที่ร้านอาหารจงหว่า

ขาหมูน้ำแดงที่ร้านอาหารจงหว่า 

โดย ลุงดำ คำโต เรื่อง-ภาพ

         เรื่องกินเรื่องใหญ่ เรื่องตายเรื่องเล็ก ลุงดำแก่แล้ว น้ำหนักก็มาก แถมเพื่อนตามมาประกบครบถ้วนแบบเป็นทีม เพื่อนเบาหวาน เพื่อนความดันโลหิตสูง เพื่อนไขมันในเส้นเลือด ได้ยาจากโรงพยาบาลบรรเทาพร้อมคำเตือนจากหมอ งดกินไขมัน งดกินแป้งเยอะ และงดข้าวมื้อที่สี่ด้วยนะ ลุงดำเป็นไม้แก่ดัดยากจึงไม่เชื่อสักข้อ ไปกินขาหมูน้ำแดงที่ร้านอาหารจงหว่า บ้านสันติชล อำเภอปาย จังหวัดแม่ฮ่องสอน กันน่อ

          ผ่านประตูจีนก็ถึงร้านอาหารจงหว่า รูปแบบร้านคล้ายๆกันหลายร้าน แต่ลุงดำเลือกร้านนี้ ในร้านมีโต๊ะกลมปูด้วยผ้าแดงเต็มพรืด สีสันจับใจสไตล์จีน ฝนโปรยมาพร้อมลมแรงพอดี จึงเลือกนั่งโต๊ะในที่สุด เพื่อให้พ้นฝนสาดใส่  พนักงานเสิร์ฟน้ำชาจีนพร้อมถ้วยดื่ม มีน้ำชาร้อนให้กาหนึ่ง ฝนโปรยทำให้รู้สึกเย็นๆ ได้ดื่มน้ำชาร้อนช่วยให้ร่างกาบอบอุ่นขึ้นทีเดียว

           อาหารที่สั่งได้แก่ ขาหมูน้ำแดง เป็นขาหมูที่ใช้เฉพาะส่วนบนขา เนื้อแน่น หนังบาง หอมมาแต่กำลังเดินมาเสิร์ฟเชียวแหละ น้ำพะโล้ขาหมูหอม ไม่หวานจนเลี่ยนและไม่เค็มจนแขยง หนังหมูบาง เกือบไร้มัน เนื้อต้นขาหนาและอร่อยเมื่อตักกินควบกับน้ำจิ้มเปี้ยวนำเค็มตาม ไม่เผ็ดเลย เป็นขาหมูสไตล์ยูนนานที่ขายกันเป็นขาๆ

ขาหมูน้ำแดง

           ชุดที่สองเป็นเสี่ยวหลงเปา จัดเป็นชุดในกระบะไม้ไผ่ รองก้นด้วยผักลวกเขียว น้ำจิ้มรสเฉพาะอยู่ตรงกลาง รสชาติหอมและนิ่มอร่อย

           ชุดที่สาม เป็นเห็ดหอมอบซีอิ๊ว ใช้เห็ดหอมสดขนาดไม่ใหญ่และไม่เล็กนัก ผ่ากลางเป็น 2 ซีก กระเทียมกลีบใหญ่ฝานบางๆ คลุกรวมกันราดซีอิ๊วแล้วอบหอมกรุ่น 

          ชุดที่สี่ เป็นหมั่นโถว สดและหมั่นโถวทอด มีถ้วยน้ำจิ้มเป็นซอสมะเขือเทศถ้วยหนึ่ง น้ำจิ้มนมข้นอีกถ้วยหนึ่ง

           ชุดที่ห้าเป็นซุปยูนนาน น้ำซุบปรุงด้วยผักกาดแห้งรสชาติออกเปรี้ยวๆ มะเขื่อเทศ ต้นหอมหั่นยาว และขิงทุบ รสชาติน้ำซุปจึงแปลกไปจากน้ำซุปทั่วไป

           ร้านนี้ ใช้ข้าวหอมมะลิให้ลูกค้ารับประทาน นุ่ม หอม และแกร่งมากๆๆๆ เจ้าของร้านชื่อนางจารุณี แซ่ลี้ ติดต่อจองอาหารได้ที่ 086-1896900

           แต่ถ้าสนใจผลิตภัณฑ์สินค้าจากจีนมีมากมายในโรงเรือน ชาชนิดต่างๆ เครื่องประดับงาช้าง หยก พลอยไพลิน ฯลฯ

คุณจารุณี แซ่ลี้ เจ้าของร้าน น้องสาวและลูกชาย

ของฝากจากบ้านสันติชล