หน้าแรก
เว็บบอร์ด
บทความ
รวมรูปภาพ
ติดต่อเรา
ข่าวสาร
ยำไข่ดาวใบมะม่วงอ่อน
โดย ลุงดำ คำโต เรื่อง-ภาพ
บ้านลุงดำมีมะม่วงอยู่ 2 ต้น ต้นหนึ่งแตกช่อดอกกำลังเลี้ยงลูกใหญ่ขึ้นทุกวัน แต่อีกต้นหนึ่งแตกยอดอ่อน ไม่มีช่อดอก เลี้ยงแต่ใบเขียวขจีและใบอ่อนสีม่วงๆ เช้านี้ ผมรู้สึกเบื่อกับข้าวประเภทผัดๆต้มๆ อย่ากระนั้นเลย เด็ดยอดมะม่วงอ่อนมากำมือหนึ่ง ตะไคร้ในสวนครัว 5 ตารางวา 2 ต้น ทอดไข่ดาว 3 ใบแบบไข่แดงสุกเป็นไตหั่นเป็นชิ้นๆพอคำ และซอยกระเทียม หอมแดง พริกขี้หนู มะนาว 1 ลูก น้ำตาลทรายและเกลือป่นนิดหนึ่ง
ลุงดำปรุงรสง่ายๆแบบเปรี้ยวอมหวานเค็มปะแล่ม ๆ แค่นี้ก็ได้อาหารสมุนไพรใกล้ตัวอีกเมนูแล้วจ้า อย่าไปโกรธที่เจ้ามะม่วงต้นไหนไม่ให้ลูกดกหรือไม่ได้กินผล ทุกอย่างมีดีที่สามารถเลือกนำมาใช้ได้ แหม ยังกับเติ้งเสี่ยงผิงกล่าววาทะกรรมไว้หรู
“แมวสีไหนไม่สำคัญ สำคัญให้จับหนูเป็น” อะฮ้า
ลุงดำปรุงเสร็จ ชิมแล้วพอใจ และครั้งนี้ไม่ซอยใบมะกรูดโรยหน้าก็เพราะมีเด็กรุ่นใหม่กินไม่เป็นหรือไม่ค่อยชอบก็เลยแยกปรุงพิเศษจ้า
ราดข้าวสวยร้อนๆ จานเดียวได้ทั้งสมุนไพร ใบพืชผัก(มะม่วงอ่อน) และไข่ ลุงดำแถมด้วยหมูชิ้นเล็ก ๆซอยแล้วคั่วในกระทะจนน้ำสะเด็ด สุกกำลังกิน ไม่แข็ง ไปด้วย อร่อย
ลุงดำเดินไปเด็ดใบตำลึงอ่อนๆริมรั้ว แล้วล้างน้ำ สับหมูบะฉ่อกับกระเทียมสด โรยพริกไทย น้ำปลานิดๆ ตั้งน้ำจนเดือด แล้วปรุงต้มจืดตำลึงหมูสับใส่เต้าหู้ขาว แถมด้วยเห็ดหูหนู รสชาติต้มจืดยามเช้าเลยทีเดียว กินควบกับยำยอดมะม่วงอ่อนกับไข่ดาว