หน้าแรก
เว็บบอร์ด
บทความ
รวมรูปภาพ
ติดต่อเรา
ข่าวสาร
ข้าวมันไก่ไร้มัน สตาร์ และไก่ทอดนักเรียนนอก
หน้าม.เกษตร กำแพงแสน นครปฐม
โดยลุงดำ คำโต เรื่อง-ภาพ
ลุงดำฟังพี่ๆพูดเล่นๆแกมหยอกกันว่า เรื่องพายเรื่องถ่อพ่อไม่สู้ใคร เรื่องกินเรื่องอยู่ใครไม่สู้พ่อ ตอนนั้นก็งงๆว่าเขาแซวอะไรกัน กว่าจะรู้ก็เมื่อพี่คนหนึ่งอธิบายว่า เวลาทำงานละก้อไม่อยากทำ แต่ถ้าเรื่องกินเรื่องนอนละยอดเลย ไม่มีใครสู้ได้ มันขี้เกียจคอยหลบงานเอาแต่กิน ตั้งแต่นั้นมาลุงดำทำอย่างระมัดระวัง เวลางานทำเต็มที่ เวลากินกินได้เต็มที่ ไม่มีใครว่าได้
ลุงดำวันนี้ จึงกลายเป็นนักชิมอาหารหวานคาว แล้วเอามาเล่าลงในwww.thongthailand.com ต้องเจ๋ง จึงลงให้
ดาว ข้าวมันไก่ไร้มันสตาร์
ลุงดำเดินวนเวียนอยู่ในม.เกษตร กำแพงแสน มาหลายปี หิวก็หากินไปตามประสาคนแก่ที่ชอบกิน แวะชิมอาหารหวานคาวหลายร้าน จนแน่ใจว่าร้านที่กินเหล่านี้ ร้านไหนมีทีเด็ดอะไร ร้านไหนแนะนำได้ และต้องไม่ผิดหวัง
ร้านนี้ตั้งอยู่ที่พลาซ่าหน้ารถตู้ ริมถนนมาลัยแมน ฝั่งตรงข้ามม.เกษตร กำแพงแสน เปิดเป็นตลาดอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายชนิด วันนี้อยากแนะนำ 2 ร้าน อยู่ใกล้ๆกัน
ร้านแรก "ข้าวมันไก่ไร้มัน สตาร์" หน้าร้านเรียบๆไม่หรูหราอะไรมีเพียงตู้โชว์ไก่ปลอมตัวหนึ่ง เส้นก๋วยเตี๋ยว บะหมี่ ไก่ฉีก หม้อข้าวมันไก่และหม้อน้ำซุบ แม่ค้าหน้าหวานชื่อดาว ผมสั่งมากินสองอย่าง
ก๋วยเตี๋ยวต้มยำไก่ฉีกรสเด็ด
อย่างแรกเป็น ก๋วยเตี๋ยวต้มยำไก่ฉีกรสเด็ด พอชามวางตั้ง ผมเห็นเครื่องปรุงโรยหน้ามาเต็มพิกัด ชวนชิมแต่ดูท่ารสจัด ชิมน้ำปรุงเปรี้ยวนำเค็มตามและหวานปะแล่มๆ เผ็ดกำลังดี สรุปว่าไม่ต้องปรุงเพิ่มเติมอีกเลย เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กนุ่ม(ลวกนาน) ซดน้ำต้มยำชื่นใจ ได้อรรถรส
ไก่สับไร้มัน หนังบ๊างบาง
อย่างที่สองเป็น "ไก่สับจานกำลังดี หั่นสวย โรยด้วยผักชี หนุนด้วยแตงกวาหั่นเฉียง เคียงด้วยน้ำซุปโรยด้วยพริกไทยป่น หอมกรุ่น ข้าวมันเป็นตัวสวย ที่เด็ดเลยก็น้ำจิ้มที่โขลกละเอียด ประกอบด้วยน้ำมะขามเปียก เต้าเจี้ยวสูตรหนึ่ง(ป่นเหลว) รากผักชี พริกขี้หนูและขิงป่น รสเผ็ดหวานเค็มกลมกลืนเป็นเนื้อเดียวกัน ต้องโฆษณาดังๆเลยว่า ข้าวมันไก่ร้านสตาร์นี้เป็นข้าวมันไก่ไร้มัน หนังไก่บางมาก เนื้อนุ่มไร้มันเจือปน
ข้าวมันหอมมันน่ากิน
ผมกินไปสองขนาน อิ่มแปร้ เปรมปรีกับรสชาติกลมกล่อม อร่อยติดลิ้น คาดว่า เมื่อหมุนเวียนเปลี่ยนอาหารรอบใหม่ ก็จะมากินที่ร้านนี้อีก ก๋วยเตี๋ยวต้มยำไก่ฉีกรสเด็ด และตบท้ายด้วยข้าวมันไก่ไร้มัน
เดี๋ยวนี้ ตอนเย็นย่ำไปจนถึงดึกดื่นค่อนคืน "แมน"สามีดาวได้ลงมาช่วยเพิ่มเมนู "ชิ้นส่วนไก่ชุบแป้งทอด" เพิ่มรายการอาหารให้มากขึ้น ส่วนใหญ่จะใช้ฃิ้นส่วนของ ปีกบน น่องเล็ก นองใหญ่ และบางทีมีโครงไก่ด้วย
เขาทอดด้วยการนำไก่สดสะอาดหมักแป็งพร้อมปรุงรส และปรุงน้ำจิ้มตามสูตรเฉพาะของเขาเอง ทอดน้ำมันสะอาดปราศจากกลิ่นเหม็นหืน นุ่มน่ากิน แมนเล่าว่า ทดลองทำอยู่นาน จนได้ที่ จึงนำออกมาเสนอพร้อมน้ำจิ้มสูตรของเขาเอง ส่วนชิ้นส่วนไก่ที่เขาทอดขายได้แก่ ปีกบน สะโพกเล็ก สะโพกใหญ่ อกและปีก ตีนไก่ก็ทอดขาย
"ไหนๆแม่บ้านผมก็ขายก๋วยเตี๋ยวไก่ต้มยำไข่ ข้าวมันไก่+น้ำจิ้มที่ปรุงเองซึ่งเป็นสูตรจำเพาะ ผมก็เลยทดลองทอดไก่ปรุงรสจนเข้าที่ ออกขาย เป็นรายได้เสริมเพื่อหาเงินส่งลูกสาวคนเดียวได้เรียนเขียนอ่านเต็มที่"
"อ๋อ ใช่ครับ ผมจบปริญญาโทจากมหาวิทยาลัยวูลลองกอง ประเทศออสเตรเลีย สาขาวิศวกรรมศาสตร์ ครับ เราสองคนผัวเมียช่วยกันได้ก็ต้องช่วยครับ"
