ยำหมูรวนด้วยน้ำมะขามเปียก

ยำหมูรวนด้วยน้ำมะขามเปียก

โดย ลุงดำ คำโต เรื่อง-ภาพ

            ยำหมูรวนด้วยน้ำมะขามเปียก เป็นอาหารในกลุ่มกับข้าวคนยากที่ลุงดำชอบแนะนำให้ได้อ่านกัน ด้วยเหตุผลที่เล็กนิดเดียว นั่นคือ ในครัวเหลืออะไรพอจะทำกินได้บ้าง ก็สำรวจตรวจตู้แล้วก็คว้าออกมาทำตามแต่ว่าวัสดุที่เหลือมีมากน้อยแค่ไหน   คนในครอบครัวจะกินรวมกันด้วยกับข้าวอย่างเดียวได้หรือไม่ เมื่อคิดแล้วก็จบเมื่อยกชิ้นส่วนต่างๆที่มีมากองที่ครัว

            เนื้อสันคอหมูยังเหลือก้อนหนึ่ง  กะหล่ำปลีผ่าซีกเดียว พริกขี้หนูสดหลังบ้าน  กระเทียม และหอมแดง เกลือป่น น้ำมะขามเปียกใต้ชั้นช่องฟรีซตู้เย็น รสดี น้ำตาลทราย  ใบมะกรูด และใบแมงลักข้างบ้าน ผักชีกับต้นหอมไม่มีติดตู้เย็น ดัดแปลงทำตามมีตามเกิด ก็คงไม่ว่ากัน ขอเพียงสะอาด อร่อย มีรสชาติถูกปากคนในครอบครัว เปรี้ยวๆเค็มๆ หวานนิดพอติดปลายลิ้น

            ผมซอยเนื้อหมูจนเป็นชิ้นเล็ก ๆ  ใส่ลงไปรวนกับกะทินิดหนึ่ง  ใช้ไฟขนาดกลาง เนื้อหมูคลุกมะพร้าว หอมและมัน  ซอยกะหล่ำปลีเสี้ยวเดียว กองไว้ข้างเขียง  กระเทียมและหอมแดงซอยละเอียด ไข่ไก่ 3 ฟองในตู้เย็น ทำเป็นไข่เจียว แล้วหั่นเป็นเส้นๆ พริกขี้หนูซอยละเอียด น้ำมะขามเปียกราดลงไปคลุกเคล้าจนเข้าที่ โรยน้ำตาลทรายลงไปนิด เกลือป่นหน่อย

            เดินไปเด็ดใบแมงลัก ใบมะกรูดมาซอยละเอียด เคล้ากับยำทั้งหมด ได้ ยำหมูรวนกระทิและน้ำมะขามเปียก มีไข่เจียวซอยแทรกและ อาหารจานนี้จึงมีทั้งเนื้อหมู กะหล่ำปลีซอย  ไข่เจียวซอย  รสชาติเปรี้ยวนำเค็มตาม มีรสหวานติดปลายลิ้น  ถ้าชอบเผ็ดก็เพิ่มพริกขี้หนูซอยลงไปอีกได้ แต่ถ้าชอบกลางๆก็โอเค ได้กินสมใจ