หน้าแรก
เว็บบอร์ด
บทความ
รวมรูปภาพ
ติดต่อเรา
ข่าวสาร
ใบตำลึงไฟแดงรวนซี่โครงหมูกระเทียมเจียว
โดย ลุงดำ คำโต เรื่อง-ภาพ
ฝนดี ต้นไม้ใบหญ้าเขียวขจี ต้นตำลุึงไต่ไปตามรั้วสีเขียวมะขามกินได้รอบบ้านลุงดำ งามไปทุกแนว จะทำอย่างไรกับมันดี ต้มจืดหมูสับใส่ใบ-ยอดตำลึงก็ทำกินเป็นอาจิณ แกงส้มใส่ใบและยอดตำลึงปลานิลทอดก็ทำกินบ่อย เฮ้อ ตำลึงก็ยังงามงดจนอดใจไม่ไหว ต้องหาเมนูมาพิชิตให้จงได้
ลุงดำเดินไปค้นตู้เย็น เห็นแต่ผักไม่ปลอดสารประเภท กะหล่ำปลี ผักกาดขาว และกะหล่ำหัว หมดอารมณ์จะหยิบมาทำกิน เปิดตู้แช่แข็ง ยังมีซี่โครงหมูและน่องไก่ไม่มากนัก เอาละ ได้แนวคิด เมนูใบตำลึงไฟแดงรวนซี่โครงหมูกระเทียมเจียวแล้วกัน ไม่เคยเอาใบตำลึงมาทำเมนูกินแบบแยกส่วนสักที ลองสักครั้งจะเป็นไร
ล้างขี้นกขี้จิ้งจกและฝุ่นละอองให้หมด
ลุงดำเดินไปเก็บใบตำลึงอ่อนมากจนถึงใบอ่อนไม่เต็มวัยนัก แต่ไม่เอายอดตำลึงและมือเกาะตำลึง ใบล้วนๆ ได้พอกะว่าผัดไฟแดงแล้วเต็มจานพอดี มื้อพิเศษต้องเมนูพิเศษ ว่างั้นเถอะ
ล้างใบตำลึงจนสะอาด ผึ่งในกระชอนจนสะเด็ดน้ำ หมักซี่โครงหมูกับซอสหวาน แกะกระเทียมพม่ากลีบใหญ่ๆ ซอยจนแหลก และเปิดตลับพริกขี้หนูแห้ง หยิบออกมา 5 เม็ด ได้ชิ้นส่วนในการเปิดเมนูใหม่ ก็ลงมือทันใด
ซี่โครงหมูหมักซีอิ๊วหวาน
ตั้งกระทะเหล็กบนเตาแก๊ส เหยาะน้ำมันพืชลงไปนิดเดียว พอให้กระทะไม่แห้ง ใช้ไฟแรง เห็นอาการกระทะร้อนได้ที่ก็เทใบตำลึงลงไปผัดแบบไฟแดงทันใด เสียงดังฉ่าพลิก 4-5 ครั้งก็ตักใส่จาน เป็นใบตำลึงไฟแดงน้ำมันน้อย เหยาะน้ำมันลงกระทะอีกนิด เทซี่โครงหมูหมักซีอิ้วหวานลงไปรวนแบบปิดฝาชีเป็นระยะ ซี่โครงหมูสุกและหอมชวนน้ำลายไหลก็ตักไปเทลงในจานใบตำลึงไฟแดง
ตั้งกระทะเหล็กอีกครั้ง มีเศษน้ำมันเหลือติดก้นกระทะ ใส่กระเทียมซอยกับพริกขี้หนูแห้ง 5 เม็ด รวนจนพริกพองก๋าแต่ยังไม่ดำไหม้ และกระเทียมเหลืองได้ที ก็ช้อนขึ้นใส่ในจานใบตำลึงไฟแดง
ตักข้าวสวยร้อนๆ พอ 10 คำ ใส่จาน กินกับผัดไฟแดงใบตำลึงรวนซี่โครงหมูกระเทียมเจียว อร่อย แต่นิสัยลุงดำนั้นหนักเผ็ดจึงกัดพริกขี้หนูแห้งห้อมหอมไปด้วย อร่อยแบบเผ็ดๆละน๊า ไม่ชอบพริกขี้หนูคั่วก็ไม่ต้องกิน
ผลพลอยได้จากรั้วสีเขียวกินได้บ้านลุงดำ ทิวร์ไผ่โฮม หน้าม.เกษตร กำแพงแสน นครปฐม จ้า